Ruta del maíz en México: de la tortilla al tamal gourmet
El maíz es el eje de la cocina mexicana. De la tortilla de barrio al tamal gourmet, su ruta nutre y define la...
Etiqueta: gastronomía mexicana
Tacos que cuentan historias: del pastor al lechón, un mapa de México en una tortilla
Pastor, carnitas, barbacoa, cochinita, pescado, canasta y suadero narran rutas de migración y técnica de todo el país.
Pan dulce mexicano: herencia colonial que se volvió identidad popular
Del trigo y los hornos virreinales surgieron conchas, chilindrinas y cuernos; hoy las panaderías de barrio mantienen viva una tradición que es parte...